Quantités
Combien de raclette prévoir par personne ?
La réponse courte
Comptez en général 200 à 250 g de fromage à raclette par personne pour un repas complet, et un peu moins si le repas commence par une entrée copieuse ou si les convives sont des enfants.
Et pour l’accompagnement ?
Prévoyez environ 250 à 300 g de pommes de terre et 100 à 150 g de charcuterie par personne. Cornichons, oignons grelots et salade verte complètent la table.
Un seul fromage ou plusieurs ?
Proposer deux ou trois fromages à raclette (nature, fumé, au lait cru) permet de varier sans augmenter la quantité totale.
À lire aussi
Combien de fromage prévoir par personne ?
Pour un plateau servi après un repas, comptez généralement 60 à 80 g de fromage par personne. Pour un repas dont le fromage constitue l’élément principal, prévoyez plutôt 150 à 200 g par personne. La quantité doit ensuite être adaptée au nombre de variétés et aux accompagnements.