Dégustation
Dans quel ordre déguster les fromages ?
La réponse courte
Dégustez du plus doux au plus fort : les fromages frais et les chèvres jeunes d’abord, puis les pâtes molles et les pâtes pressées, et les persillés en dernier.
Pourquoi cet ordre ?
Un fromage puissant laisse une empreinte en bouche qui masque les arômes plus délicats. En allant crescendo, chaque fromage reste lisible.
Sur un plateau
Disposez les fromages dans le sens des aiguilles d’une montre, du plus doux au plus corsé, et indiquez par où commencer.